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美國用玉米糖漿制成高麥芽糖甜味劑———光潔軟糖

發(fā)布日期：2011-6-10 點擊次數(shù)：8481 雙擊自動滾屏，單擊停止

美國依阿華州ARGLL公司日前采用玉米糖漿為原料，用酶轉(zhuǎn)化工藝與離子交換方法制成高麥芽糖甜味劑———光潔軟糖。
　　據(jù)悉，這種糖色澤穩(wěn)定，能耐高溫，制品清潔，灰分含量低于0．5％，麥芽糖含量高，葡萄糖含量低。用于加工冰淇淋時，口味圓潤，能優(yōu)化冰淇淋的外觀與結(jié)構(gòu)、減少結(jié)晶化、提高冰淇淋的抗熱性。應(yīng)用于加工糖果中，能降低糖果中的蔗糖含量，使糖果色澤光亮，透明度高，堅而不黏，耐藏而不走味。既可作食品添加劑，又是保健食品的重要原料。

信息來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 文章作者：佚名

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